有营养医生指出，核桃生吃为好，因为生吃可避免营养素的损失，特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏，而这正是核桃的有益成分，这些营养成分对脑发育，增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。生吃核桃对牛皮癣患者是有好处的，它有助于消化吸收。  》》》推荐阅读：牛皮癣跟湿疹是有区别的

 

　　中医认为，核桃容易让人上火，吃过多的核桃不仅会让人恶心，还会有腹泻的现象。核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。因为这层皮有着丰富的营养，能够让患者补充缺失的营养。

 

　　有医生认为，吃核桃虽有好处，但是也不能吃太多。因为核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。如果摄入太多的热量就会引起肥胖的结果。

 

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